Il riso, si sa, nasce nell'acqua e dove va a morire? Nel vino, naturalmente!
E non c'è un posto migliore per farlo morire nel vino che sulle colline del Barolo.
Il prossimo 16 aprile 2013 alle ore 20,30 s'incontreranno a tavola nella splendida e panoramica Locanda in Cannubi, a Barolo, due grandissimi territori piemontesi, quello delle risaie vercellesi e quello dei vigneti di Langa.
Il menù alternerà i cavalli di battaglia dei due cuochi, gustose ricette di stagione e di territorio, senza tralasciare il più monumentale risotto che si possa immaginare, preparato direttamente in una mezza forma di Valgrana Piemonte come è tradizione nel ristorante di Balìn.
Il Menù, dopo lo "Scioglilingua a sorpresa", promette: "Tenerezze di baccalà in due maniere" e "Tutta la Langa in un piatto" come antipasti, seguiti da "Carnaroli in Gran forma" e "Scrigni di Barbabuc e Tuma di Murazzano al burro di alpeggio ed erbette" come primi piatti. A seguire "Coscetta di faraona in leggero salmì e cipolle rosse caramellate" "Coda di manzo farcita su zabaione di carciofi".
Il gran finale è assicurato da "Le dolcezze di Palmira" e dal "Soffia-mela" su riso soffiato e mela caramellata creato da Francesca Silvestro, la giovane figlia di Balin già ben avviata alla golosa arte della pasticceria.
Ad accompagnare le portate i grandi vini di Langa degli amici produttori e quelli del padrone di casa, la Tenuta Carretta, che da sempre produce il Barolo Cannubi nelle vigne che circondano il ristorante.
La prenotazione è strettamente necessaria
Tel. +39 0173 56294
Email: info@locandaincannubi.it
Cena a 8 mani tra gli chef Enrico Bertolini e Angelo Silvestro detto "Balìn" e le rispettive consorti Palmira Boggione e Anna D'Agnese.
• Scioglilingua a sorpresa
• Tenerezze di baccalà in due maniere
• Tutta la Langa in un piatto
• Carnaroli in Gran forma di Valgrana
• Scrigni di barbabuc e Tuma di Murazzano al burro di alpeggio ed erbette
• Coscetta di faraona in leggero salmì e cipolle rosse caramellate
• Coda di manzo farcita su zabaione di carciofi
• Le dolcezze di Palmira
• Il "Soffia-mela" di Francesca
• I Vini di Langa in abbinamento